Hier ist ein einfaches Rezept für Elisenlebkuchen, das du nachmachen kannst:

Elisenlebkuchen Rezept

Zutaten (für ca. 20 Stück):

• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• Oblaten (70 mm Durchmesser)
• 200 g Zartbitterschokolade oder Puderzuckerglasur (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

1. Orangeat und Zitronat vorbereiten:

• Orangeat und Zitronat fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern.

1. Teig herstellen:

• Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
• Gemahlene Haselnüsse, Mandeln, Zimt, Lebkuchengewürz, Salz, Orangeat und Zitronat dazugeben und gut vermengen.
• Die Masse sollte eine dicke, leicht klebrige Konsistenz haben.

1. Lebkuchen formen:

• Oblaten auf das Backblech legen. Mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer die Masse auf den Oblaten verteilen und leicht glattstreichen.
• Die Oberfläche sollte schön rundlich sein, aber nicht über die Oblaten hinauslaufen.

1. Backen:

• Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen.
• Sie sollten außen leicht fest, aber innen noch weich sein.
• Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

1. Dekorieren (optional):

• Für Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade schmelzen und die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen.
• Alternativ Puderzuckerglasur (Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser anrühren) verwenden.

1. Aufbewahren:

• Die fertigen Lebkuchen in einer luftdichten Dose aufbewahren. Nach 1–2 Tagen werden sie besonders saftig.